Pastelitos de berenjena

Pastelitos de berenjena











Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 150 g de puré de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

- Lavar  las berenjenas, pelarlas y vaciarlas. Picarla y mezclarla con la cebolla, también picada.
- Sofreír la mezcla de berenjenas y cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante diez minutos hasta que tomen color.
- Preparar el puré de patatas.
- Cortar el tomate en láminas.
- Poner el sofrito de berenjenas en moldes aptos para el horno. Añadir una capa de tomate, y cubrir con el puré de patatas.
- Hornear a 180º durante 10 minutos.
- Desmoldar y servir.

Pastelitos de berenjena


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