La gelatina en la cocina


La gelatina es ideal para dar consistencia a muchos platos. Yo la uso bastante porque el hecho de que esté libre de grasa supone un buen acierto.

Kiwi en gelatina
Utilizo tanto la que se puede adquirir en láminas como la que se presenta en polvo.Las dos formas son iguales de sencillas y prácicas.
La gelatina en hojas son láminas muy finas y transparentes que dejo en remojo de agua fría unos 5 minutos para que se hidraten. Luego las escurro apretándolas con la mano.
La gelatina en polvo la disuelvo en agua y añado a la receta que quiera preparar.
A veces, si lo encuentro en el mercado, compro alga agar-agar. Este gelificante es más rápido y también me resulta muy cómodo. 



Alga agar-agar
Estos cubitos de gelatina y brócoli uno, de gelatina y tomate los otros dos, son ideales para acompañar platos de carne.

Cubitos de brócoli y de tomate



Gelatina con chocolate fondant:



No hay comentarios:

Publicar un comentario